Lorsque l’on parle de cuisine vietnamienne, le bánh xèo fait partie des plats que beaucoup de voyageurs connaissent déjà.
Mais après avoir goûté ce plat dans différentes régions du Vietnam, on découvre rapidement que chaque région possède sa propre version.
À Hoi An, le bánh xèo a son propre caractère.
Il est plus petit, bien croustillant et se déguste généralement en plusieurs pièces.
Simple en apparence, il devient particulièrement intéressant grâce à sa manière de le déguster.
Petit, chaud et croustillant
Un bánh xèo de Hoi An est meilleur lorsqu’il vient tout juste d’être préparé et qu’il est encore chaud et croustillant.
La pâte est principalement préparée à base de riz, avec des crevettes, des pousses de soja et, selon la recette, de la viande.
Sa petite taille permet de le couper facilement et de le déguster avec des herbes et des légumes frais.
Le contraste entre la chaleur et le croustillant de la crêpe et la fraîcheur des légumes est l’une des grandes qualités de ce plat.
Le plaisir de le rouler soi-même
Le bánh xèo ne se mange pas simplement comme une crêpe classique.
On prend un morceau de bánh xèo croustillant, on l’accompagne d’herbes et de légumes frais sur une feuille de riz, on roule le tout et on le trempe dans la sauce.
Le croustillant de la crêpe, le moelleux de la feuille de riz et la fraîcheur des herbes créent un mélange particulièrement agréable.
Et si votre premier rouleau n’est pas parfait, ce n’est pas grave.
Cela fait partie du plaisir.
Une saveur liée à la culture culinaire de Hoi An
La cuisine de Hoi An est étroitement liée aux campagnes environnantes.
Les légumes frais et les herbes aromatiques jouent un rôle important dans de nombreux plats locaux, et le bánh xèo ne fait pas exception.
Le mariage entre une préparation chaude et croustillante et des légumes frais crée un équilibre qui donne envie d’en reprendre.
C’est aussi un plat idéal à partager autour d’une table.
Quand déguster le bánh xèo de Hoi An ?
Le bánh xèo est particulièrement agréable lorsqu’il vient juste d’être préparé.
Il peut être dégusté comme un repas léger ou faire partie d’un repas vietnamien composé de plusieurs plats.
Lors d’un séjour à Hoi An, vous pouvez le déguster le midi ou en début de soirée avant de poursuivre votre découverte de la vieille ville.
Le bánh xèo de Hoi An chez May Kitchen
Chez May Kitchen, nous respectons les caractéristiques familières du bánh xèo de Hoi An tout en le travaillant avec soin pour répondre aux goûts et aux préférences des convives d’aujourd’hui.
Nous souhaitons conserver ce qui fait le charme du plat — une crêpe fraîchement préparée et croustillante, une garniture savoureuse, des légumes frais et une sauce adaptée — tout en le présentant dans le style propre à May Kitchen.
Une saveur familière, avec une expérience May Kitchen.
Goûter Hoi An à la façon de May Kitchen
Lors de votre séjour à Hoi An, ne cherchez pas uniquement les plats les plus célèbres.
Essayez quelque chose de simple.
Quelque chose de chaud et croustillant.
Quelque chose que vous pouvez rouler vous-même avec des légumes frais.
Découvrez le bánh xèo de Hoi An à la façon de May Kitchen au restaurant May Kitchen Hoi An.
May Kitchen – Les saveurs de Hoi An, à notre façon.