Lorsque l’on parle de la cuisine de Hội An, on pense souvent au Cao Lầu, aux nouilles Quảng ou aux fameux « White Rose ». Mais le riz au poulet de Hội An fait lui aussi partie des plats emblématiques à découvrir dans la vieille ville.
À première vue, le plat paraît très simple : du riz, du poulet et quelques légumes frais. Pourtant, l’association minutieuse de ces ingrédients familiers crée une saveur profondément liée à Hội An.
Selon Vietnam Tourism, le riz au poulet de Hội An présente certaines similitudes avec les plats de riz au poulet de Singapour, de Malaisie et de Thaïlande. Il serait lié au riz au poulet de Hainan, introduit dans la région par les populations chinoises immigrées. À Hội An, cependant, le plat a évolué au contact de la cuisine vietnamienne locale et possède aujourd’hui sa propre identité.
Le poulet est généralement effiloché puis accompagné d’oignons et d’herbes fraîches. Le riz est parfumé avec du bouillon de poulet et du curcuma, ce qui lui donne sa belle couleur jaune. Des herbes fraîches, une salade de papaye légèrement acidulée et un bouillon de poulet complètent le plat et créent un équilibre entre richesse, fraîcheur, acidité et épices.
Le riz au poulet de Hội An chez May Kitchen
Chez May Kitchen, nous respectons l’esprit traditionnel du riz au poulet de Hội An tout en l’affinant afin de répondre au mieux aux goûts et aux attentes des convives d’aujourd’hui.
Notre objectif est de préserver l’identité de ce plat emblématique tout en le rendant accessible et agréable pour un large éventail de palais.
Venez découvrir le riz au poulet de Hội An façon May Kitchen au restaurant May Kitchen Hội An.
May Kitchen — Les saveurs de Hội An, à notre façon.