ホイアンの料理といえば、カオラウやミークアン、ホワイトローズなどがよく知られています。その中でも、ホイアン・チキンライスは、古都ホイアンを訪れたらぜひ味わいたい代表的な料理のひとつです。
一見すると、鶏肉とご飯、そして野菜を組み合わせただけの素朴な料理に見えます。しかし、シンプルな食材を丁寧に組み合わせることで、ホイアンならではの味わいが生まれています。
ベトナム政府観光局によると、ホイアンのチキンライスはシンガポール、マレーシア、タイなどのチキンライスと共通する特徴を持ち、中国から移住してきた人々によって伝えられた海南鶏飯との関係があると考えられています。ただし、ホイアンでは現地の食文化と融合し、独自のベトナム料理へと発展しました。
鶏肉は細かく裂き、玉ねぎや香草と合わせます。ご飯は鶏のスープとターメリックで炊くため、香り豊かな黄色い色合いになります。新鮮なハーブ、酸味のあるパパイヤサラダ、鶏のスープなどを添えることで、豊かな味わいのバランスが生まれます。
May Kitchen のホイアン・チキンライス
May Kitchenでは、ホイアン・チキンライスの伝統的な魅力を大切にしながら、現代のさまざまなお客様の好みに合うよう、味わいを丁寧に調整しています。
ホイアン料理の心を残しながら、より多くの方に楽しんでいただける一皿を目指しています。
ぜひ May Kitchen Hội An で、May Kitchen ならではのホイアン・チキンライスをお試しください。
May Kitchen — ホイアンの味を、私たちらしく。