提到会安美食，人们往往会想到高楼面、广式米粉以及白玫瑰饺子。但除了这些经典美食之外，**会安鸡饭（Cơm Gà Hội An）**也是来到这座古城时值得品尝的代表性料理之一。
会安鸡饭看起来十分简单：鸡肉、米饭，再搭配一些新鲜蔬菜。然而，正是这些看似普通的食材经过细致搭配，形成了具有鲜明会安特色的味道。
会安鸡饭与新加坡、马来西亚和泰国等地的鸡饭存在相似之处。越南国家旅游局指出，人们普遍认为它与海南鸡饭有关，可能是在华人移民和贸易往来的过程中传入当地。不过，会安鸡饭经过当地饮食文化的发展后，已经形成了自己的特色，因此不能简单地视为海南鸡饭的复制版本。
在会安，鸡肉通常撕成细丝，与洋葱及香草搭配；米饭则使用鸡汤和姜黄烹煮，因此呈现自然的金黄色和鸡肉香气。旁边通常还会搭配香草、木瓜沙拉以及一小碗鸡汤，让整道菜在鲜、香、酸、辣之间形成平衡。
会安古城的文化资料还特别强调，一份好的会安鸡饭讲究的不只是鸡肉和米饭本身，而是各种配料之间的协调：米饭要香而有弹性，鸡肉要柔嫩，木瓜沙拉带来清脆和酸味，越南香菜带来独特的辛香，而鸡杂制成的酱汁则增加了浓郁的味道。
May Kitchen 的会安鸡饭
在 May Kitchen，我们尊重会安鸡饭原有的饮食传统，同时根据现代食客的口味与喜好，对这道经典料理进行细致调整。
我们希望保留会安鸡饭的核心精神，同时让它更加容易被不同背景的食客接受。
欢迎来到 May Kitchen Hội An，品尝属于 May Kitchen 的会安鸡饭。
May Kitchen —— 会安味道，以我们的方式呈现。